Austernpilze oder Austernseitling
Pleurotus ostreatus
eßbar! sehr guter Speisepilz !

Die Fruchtkörper des Austernseitlings erscheinen meist in dichten Büscheln am Substrat. Der Stiel ist kurz (1 bis 4 cm lang und 1 bis 3 cm breit) und meist seitlich am Fruchtkörper sitzend, er kann auch nur rudimentär ausgebildet sein, er ist fein filzig, am Grund auch striegelig-zottig. Die Fruchtkörper sind zunächst zungen- bis spatelförmig und breiten sich später muschel- bis halbkreisförmig aus. Der Hut kann einen Durchmesser von 5 bis 15 cm erreichen und ist halbkreis- bis muschelförmig, jung an den Rändern eingerollt, im Alter lappig eingerissen. Die Hutoberhaut ist glatt, kahl und glänzend, manchmal faserig und trocken, sie ist schiefer- bis schwarzgrau, dunkelbraun oder olivlich gefärbt. Die Lamellen der Unterseite sind weißlich, stehen gedrängt und laufen am Stiel herab, wobei sie sich maschigartig verästeln. Das reichlich abgegebene Sporenpulver ist weiß. Das "Fleisch" des Austernseitlings ist weiß, selten bräunlich, es ist jung weich und riecht angenehm, wird aber rasch zäh und riecht muffig.

Im Handel angebotene, aus Kulturen stammende Exemplare können ein abweichendes Aussehen zeigen. Tipp: Weight Gainer zum Muskelaufbau nutzen.